The sustainable product of the week
Every week, Hello Fish recommends a sustainable purchase: a seasonal product, not pertaining to threatened species and outside of the reproduction period.
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Ostrica Concava
(Crassostrea gigas)
Mollusco bivalve
Mollusco bivalve con una conchiglia di forma irregolare. La superficie della conchiglia oltre ad essere rugosa presenta molto spesso dei sedimenti incrostanti. L'interno della conchiglia è bianco mentre l'esterno è brunastro tendente al violaceo.
Ostrica Concava
Distribution
(Crassostrea gigas)
Mollusco bivalve con una conchiglia di forma irregolare. La superficie della conchiglia oltre ad essere rugosa presenta molto spesso dei sedimenti incrostanti. L'interno della conchiglia è bianco mentre l'esterno è brunastro tendente al violaceo.
International distribution
Oceano Pacifico, Oceano Atlantico, Oceano Indiano, Mar Mediterraneo
Diffusion in our waters
Alto Adriatico
Zone FAO internazionali
Zone e sotto zone FAO italiane
| Type of fishing | Implementation | Methodologies |
| Pesca professionale | ||
| Piccola Pesca Artigianale | Nasse e cestelli | |
| Acquacoltura | Vallicoltura |
Fishing seasonality
Months of species reproduction
Composizione soggetta a variabilità stagionale, comunque caratterizzata da buon contenuto proteico e tenore lipidico molto basso, con prevalenza di acidi grassi polinsaturi rispetto a saturi e monoinsaturi ed elevata percentuale di omega-3. Livelli di colesterolo ed apporto calorico molto ridotti. Elevato apporto di minerali, in particolare zinco, ferro, rame, calcio e magnesio. I livelli di sodio sono piuttosto elevati. Ottima fonte di vitamina B12.
Energia (kcal)
28.00
Energia (kj)
116.00
Acqua (gr)
90.00
Proteine (gr)
5.00
Lipidi (gr)
0.60
Carboidrati (gr)
0.60
Omega-3
0.17
Colesterolo (mg)
16.00
Fosforo (mg)
Not Available
Recommended months of purchase
Fishing
La trovi tutto l'anno, in particolare da ottobre ad aprile. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da agosto a marzo: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.
Aquaculture
La trovi tutto l'anno di acquacoltura
Rischio specie
Nd
Taglia minima
10 cm
Qualità carni
Eccellenti
Carni gustose e molto pregiate
Presenza lische
Nulla
Uso in cucina
Arrosto
Al forno
Al vapore
Fritto
Crudo
Marinato
Ricetta Facile
Ostrica con tartare di Gambero Rosso, emulsione di yogurt greco e burro all'alga wakame disidratata
LE RICETTE DELLA FEDERAZIONE ITALIANA CUOCHI
Chef Lorenzo Lacriola ci propone una valorizzazione dell'Ostrica in un'emulsione delicatissime, con…
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