The sustainable product of the week
Every week, Hello Fish recommends a sustainable purchase: a seasonal product, not pertaining to threatened species and outside of the reproduction period.
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Canestrello
(Mimachlamys varia)
Mollusco bivalve
Mollusco bivalve dalla colorazione variabile, che va dal biancastro, al bruno-rossastro, all'arancio, fino al violaceo. Presenta una conchiglia di forma arrotondata con coste regolari a forma di ventaglio.
Canestrello
Distribution
(Mimachlamys varia)
Mollusco bivalve dalla colorazione variabile, che va dal biancastro, al bruno-rossastro, all'arancio, fino al violaceo. Presenta una conchiglia di forma arrotondata con coste regolari a forma di ventaglio.
International distribution
Oceano Atlantico Orientale, dalla Norvegia al Senegal, mar Mediterraneo
Diffusion in our waters
Tutti i mari italiani, in particolare nell'alto mar adriatico
Zone FAO internazionali
Zone e sotto zone FAO italiane
| Type of fishing | Implementation | Methodologies |
| Pesca professionale | Draghe Reti a strascico e volanti | |
| Piccola Pesca Artigianale | ||
| Acquacoltura |
Fishing seasonality
Months of species reproduction
Profilo nutrizionale caratterizzato da buon contenuto proteico e da tenore lipidico ed apporto calorico ridotti. La componente lipidica si caratterizza per una buona percentuale di acidi grassi polinsaturi, in particolare gli omega-3 EPA e DHA, e per il basso contenuto di grassi saturi e colesterolo. Elevato apporto di minerali (in particolare sodio, magnesio, fosforo, selenio) e di vitamina B12.
Energia (kcal)
63.00
Energia (kj)
263.00
Acqua (gr)
82.60
Proteine (gr)
10.80
Lipidi (gr)
1.10
Carboidrati (gr)
2.40
Omega-3
0.20
Colesterolo (mg)
26.00
Fosforo (mg)
224.00
Recommended months of purchase
Fishing
Lo trovi tutto l'anno, in particolare da gennaio a marzo. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da luglio a febbraio: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.
Aquaculture
Rischio specie
Nd
Taglia minima
4 cm
Qualità carni
Ottime
Carni tenere e gustose, molto apprezzate, simili a quelle delle capesante, ma meno pregiate
Presenza lische
Nulla
Uso in cucina
Arrosto
Crudo
Forno
Fritto
In umido
Ricetta Facile
Canestrelli in padella
Bastano pochi ingredienti per esaltare il gusto dei canestrelli. Un antipasto semplice ma di grande effetto scenico.
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