UN OCCHIO SULLA SPECIE
Il suo nome scientifico è Sander lucioperca, meglio conosciuto come lucioperca oppure anche con il nome sandra.
È un pesce d'acqua dolce della famiglia Percidae di grandi dimensioni, dal corpo snello e affusolato. Può raggiungere il metro di lunghezza e oltre i 10 Kg di peso. Nelle nostre acque di solito è tra 1-5 Kg. Ha un ciclo vitale lungo, infatti può vivere fino a un’età di 20 anni.
In Italia, vive prevalentemente nei laghi del nord Italia ma si trova anche nel Po e nelle acque dei fiumi che scorrono in Pianura Padana. È una specie diffusa nell’Europa centrale e settentrionale e nell’Asia occidentale.
SCEGLIAMO L’ACQUISTO SOSTENIBILE
Il lucioperca può essere pescato con i metodi sostenibili della piccola pesca artigianali.
Lo trovi tutto l'anno, in particolare da dicembre a marzo, ma se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da giugno a dicembre: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.
A TAVOLA!
Il lucioperca è una specie a medio tenore proteico. Buono il contenuto di vitamine, in particolare calcio, ferro, zinco, selenio, magnesio, vitamina A e omega-3.
Le sue carni sono di eccellente qualità, prelibate e molto apprezzate, ha una bassa presenza di lische e può essere cotto al forno, arrosto, bollito, fritto, in umido.
Scopri le nostre ricette: