Polpo

P&P per l'insalata

L'insalata di polpo e patate è un secondo piatto di pesce ricco e sostanzioso dai sapori mediterranei.

Le bimboricette

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

1 ora e 30 minuti

Cottura

40 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

650 gr. di polpo
250 gr. di patate lesse
4 cl. d'olio extravergine d'oliva
½ limone
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Sale q.b.
Pepe q.b.
1 tazza di olive taggiasche denocciolate sott'olio
1 costa di sedano
2 foglie di alloro
1 cipolla bianca

Preparazione

Lessate le patate in acqua salata ponendole a freddo e con la buccia per una ventina di minuti dalla presa di bollore.
Pulite il polpo eliminando le interiora, gli occhi e il becco. Lavatelo bene sotto l'acqua corrente fredda e battetelo con un batticarne per renderlo tenero.
Fate cuocere il polpo in una pentola piena d'acqua bollente salata dove avrete messo il sedano, la cipolla e l'alloro con il coperchio per almeno 40 minuti. Pungetelo con una forchetta per controllare che sia morbido al punto giusto altrimenti continuate la cottura, ma mai a fuoco aggressivo. Il polpo deve sobbollire. Se volete accorciare i tempi usate una pentola a pressione.
Scolate e tagliate il polpo a pezzi. Sbucciate le patate lessate e tagliatele a dadini.
Mescolate polpo e patate, condite il tutto con del sale, il succo del limone, l'olio, il prezzemolo tritato e, se i ragazzi lo sopportano, una spolverata di pepe.

Polpo

Octopus vulgaris

Valori nutrizionali

Carni molto magre, con un buon contenuto proteico, di poco inferiore a quello dei pesci, ed un apporto calorico molto ridotto. Una porzione da 100 g apporta la quantità giornaliera raccomandata di acidi grassi polinsaturi omega-3 a lunga catena, minerali e vitamine, in particolare selenio, rame, zinco, fosforo, vitamina B6 e vitamina B12.

Energia (kcal)

57.00

Energia (kj)

238.00

Acqua (gr)

82.00

Proteine (gr)

10.60

Lipidi (gr)

1.00

Carboidrati (gr)

1.40

Omega-3

0.40

Colesterolo (mg)

72.00

Fosforo (mg)

189.00

Mollusco cefalopode ottopode, con corpo ovale a forma di sacco da cui partono otto tentacoli muniti di due file di ventose. La colorazione è cangiante e va dal grigio al giallo, con possibili macchie di vari colori quali il verde o alcune tonalità del rosso e del marrone.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

Lo trovi tutto l'anno, in particolare da settembre a febbraio. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da ottobre a gennaio: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.