Persico Spigola
Persico spigola gratin al forno
Il persico spigola ha carni assai delicate, farlo al forno è il modo migliore per proteggere la consistenza del suo sapore.
Le bimboricette
Difficoltà
Ricetta Facile
Preparazione
45 minuti
Cottura
20 minuti
Dosi
4 persone




Ingredienti
- 800 gr. di filetti di persico spigola
- 100 gr. di pangrattato
- 2 cucchiai di pecorino romano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1 limone
- 2 cucchiai di capperi dissalati
- 1 bicchiere di vino bianco
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.


Preparazione
- Preparate la panatura mescolando il pangrattato con uno spicchio d'aglio in una ciotola.
- Aggiungete i capperi dissalati, il prezzemolo tritato, il pecorino romano grattugiato, l’olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e pepe e amalgamate.
- Ungete una teglia da forno antiaderente con un filo d'olio e adagiateci il filetto di pesce persico.
- Versate sopra al pesce il vino bianco, e poi sistemate la panatura lungo tutta la superficie del filetto di pesce persico. Irrorate il pesce con l’olio extravergine d'oliva.
- Infornate a 180 gradi per una ventina di minuti e servite con una fettina di limone.
Fonte ricetta: blog.giallozafferano.it

Persico Spigola
Morone spp.



Valori nutrizionali
Energia (kcal)
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Energia (kj)
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Acqua (gr)
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Proteine (gr)
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Lipidi (gr)
Not Available
Carboidrati (gr)
Not Available
Omega-3
Not Available
Colesterolo (mg)
Not Available
Fosforo (mg)
Not Available
Pesce d'acqua dolce ibrida, dal corpo allungato e leggermente compresso. La sua colorazione di fondo è argentata. Sui fianchi presenta striature orizzontali scure in numero variabile, spesso piuttosto irregolari.
Guida al consumo
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Rischio specie
Nd
Taglia minima
ND
Qualità carni
Ottime
Carni bianche, gustose e ricercate
Presenza lische
Media
Uso in cucina
Al forno
In umido
Al salto
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