Pesce Sciabola

Involtini di pesce sciabola

Il pesce sciabola è, tra i pesci azzurri, uno dei più ricchi di sapori e di nutrienti “buoni” per la salute. E’ dunque giusto rivalutarlo. Dalla tradizione gastronomica della Sicilia arriva questa ricetta che mette insieme mare e orto.

Le bimboricette

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

50 minuti

Cottura

20 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

1 kg di pesce sciabola
250 gr. di spinaci
100 gr. di uva sultanina
40 gr. di pinoli
4 cucchiai di pan grattato
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Pomodorini q.b.

Preparazione

In una ciotola unite agli spinaci che avrete precedentemente lavato e scottato in acqua acidulata l'uvetta, i pinoli e il pangrattato (tenendone da parte un cucchiaio), aggiungete un pizzico di sale e 4 cucchiai d'olio.
Dal pesce sciabola ricavate quattro filetti e allargateli tenendo la pelle verso il basso, farcite con un quarto della farcia ciascuno.
Arrotolate i filetti e formate degli involtini che fisserete con uno stuzzicadenti.
Allargate sul piano di lavoro i filetti di sciabola, con la pelle rivolta verso il basso e distribuite la farcia su ciascuno.
Ora metteteli su una teglia ricoperta di carta forno, cospargete gli involtini con pangrattato e olio extravergine d'oliva, aggiustate di sale e pepe e infornate a 180 gradi per una ventina di minuti. Servite decorando il piatto con dei pomodorini.

Fonte immagine: ricette.donnamoderna.com

Pesce Sciabola

Lepidopus caudatus

Valori nutrizionali

Specie caratterizzata da carni magre, dall’elevato contenuto in proteine di elevata qualità. La frazione lipidica è ricca di acidi grassi polinsaturi omega-3. Fra i minerali elevato è il contenuto in selenio e fosforo. Bassi i livelli di sodio, colesterolo e grassi saturi.

Energia (kcal)

90.00

Energia (kj)

377.00

Acqua (gr)

77.90

Proteine (gr)

19.50

Lipidi (gr)

1.30

Carboidrati (gr)

0.20

Omega-3

0.26

Colesterolo (mg)

43.00

Fosforo (mg)

190.00

Pesce azzurro dal corpo molto allungato, serpentiforme molto compresso ai lati, in sostanza nastriforme. Muso a punta, allungato con mascella inferiore più prominente. La sua colorazione è argentea chiara.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

Lo trovi tutto l'anno, in particolare da luglio ad ottobre. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da ottobre a marzo: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.