Salmone
Il salmonburger
Un hamburger di salmone per realizzare un secondo piatto a base di pesce, morbido e saporito, che piace sia ai grandi che ai più piccoli.
Le bimboricette
Difficoltà
Ricetta Facile
Preparazione
30 minuti
Cottura
15 minuti
Dosi
4 persone




Ingredienti
- 1 kg. di salmone
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 uovo
- 4 cucchiaio d'olio Evo
- Il succo di ½ limone
- Mezzo vasetto di yogurt bianco magro
- 4 panini tondi al sesamo
- Sale q.b.

Preparazione
- Mondate il salmone, battetelo al coltello, aggiustatelo di sale e unite un po’ di prezzemolo sminuzzato.
- Con l’aiuto del coppa-pasta pressando bene fate quattro hamburger di salmone.
- Nel frullatore mettete un uovo intero, due cucchiai d'olio extravergine d'oliva, mezzo vasetto di yogurt, il succo di limone e frullate alla massima velocità per ottenere una maionese cremosa.
- Nel frattempo scaldate la piastra, cuocete le polpette di salmone, farcite i panini con la polpetta di salmone e la maionese e servite magari con un’insalatina fresca.
Fonte immagine: www.cucchiaio.it
Salmone
Salmo salar

Valori nutrizionali
Specie ad elevato contenuto lipidico, ottima fonte di proteine ad acidi grassi polinsaturi omega-3, minerali e vitamine, in particolare fosforo, iodio selenio, vitamina D e vitamine del gruppo B. Bassi livelli di sodio e colesterolo.
Energia (kcal)
186.00
Energia (kj)
777.00
Acqua (gr)
68.00
Proteine (gr)
18.40
Lipidi (gr)
12.00
Carboidrati (gr)
1.00
Omega-3
2.08
Colesterolo (mg)
55.00
Fosforo (mg)
280.00
Pesce dal corpo allungato con muso ricurvo nella parte superiore. Il colore del corpo grigio argenteo con macchie puntiformi scure.
Guida al consumo
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Rischio specie
Nd
Taglia minima
50 cm
Qualità carni
Eccellenti
Carni molto morbide e gustose, dal tipico colore rosato. E' uno dei pesci più pregiati.
Presenza lische
Media
Uso in cucina
Arrosto
Al forno
Al vapore
Al salto
Affumicato
Bollito
Marinato
Crudo
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