Nasello o Merluzzo

Bocconi di nasello primavera

Una ricetta di pesce con verdure che accontenterà anche i più piccoli.

Le bimboricette

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

35 minuti

Cottura

20 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

4 naselli da 300 gr. l’uno
4 carciofi possibilmente di Sardegna o comunque del tipo morello
24 asparagi verdi (benissimo anche quelli selvatici)
1 pomodoro maturo ben grande
Timo q.b.
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pepe bianco q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Se servono 2 cucchiai di maizena.

Preparazione

Lavate gli asparagi e tagliatene la parte inferiore. Lessateli in acqua salata lasciandoli croccanti. Mondate i carciofi e mantenete anche un po’ di gambo. Divideteli in quattro pezzi e lessateli in acqua acidulata con limone lasciando anche questi croccanti.
In una padella fate appassire le erbe aromatiche in olio extravergine di oliva.
Nel frattempo avrete mondato i naselli, ridotti a filetti e ricavato dai filetti dei bocconcini che volendo potete infarinare nella maizzena. Disponeteli nella padella, aggiustate di sale e fateli rosolare fino al giusto punto di cottura.
In un’altra padella ripassate rapidamente a fuoco vivo i carciofi e gli asparagi con un buon olio extravergine di oliva e aggiustate di sale.
Impiattate il pesce, gli asparagi e i carciofi. Rifinite con una dadolata di pomodori, un po’ di prezzemolo tritato, un filo d’olio e una macinata di pepe.

Ricetta segnalata da Carlo Cambi

Nasello o Merluzzo

Merluccius merluccius

Valori nutrizionali

Carni bianche, magre, delicate e molto digeribili, dal ridotto apporto calorico, ricche di proteine ad elevato valore biologico, minerali (in particolare fosforo, iodio e selenio) e vitamine (in particolare la B12). Fra gli acidi grassi si evidenzia un’ elevata percentuale di acidi grassi polinsaturi omega-3 a lunga catena. Bassi i livelli di sodio e colesterolo.

Energia (kcal)

71.00

Energia (kj)

296.00

Acqua (gr)

81.50

Proteine (gr)

17.00

Lipidi (gr)

0.30

Carboidrati (gr)

0.00

Omega-3

0.11

Colesterolo (mg)

50.00

Fosforo (mg)

194.00

Pesce dal corpo allungato e arrotondato nella parte anteriore. Presenta una bocca grande con mandibola prominente e denti aguzzi su due-tre serie. La sua colorazione è grigio-acciao sul dorso, argentea lungo i fianchi e bianca sul ventre.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

Lo trovi tutto l'anno, in particolare da marzo a luglio. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da giugno ad ottobre: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.