Mazzancolla

Spiedini di mazzancolle al lime, miele e semi di papavero

Un secondo piatto sfizioso e fresco dal gusto esotico.

I secondi

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

15 minuti

Cottura

10 minuti

Dosi

4 persone

Spiedini di mazzancolle al lime, miele e semi di papavero

Ingredienti

6 lime
2 cucchiai di miele
2 cucchiaini di semi di papavero
2 cucchiaini di amido di mais (maizena)
1 cucchiaino di zucchero
1 bicchiere d'acqua
4 cucchiai di olio EVO
32 mazzancolle
1 bicchiere di vino bianco

Preparazione

Iniziate dalla pulizia delle mazzancolle: staccate la testa ai crostacei ed eliminate il carapace (guscio). Poi, tagliate a fettine i lime.
Infilate su ogni spiedino quattro mazzancolle intervallandole con una fettina di lime (quindi 4 mazzancolle e 3 fettine di lime per spiedino per un totale di 8 spiedini).
Nel frattempo scaldate in un tegame un filo d'olio e quando sarà caldo fate saltare gli spiedini alcuni istanti, rigirandoli, aggiungete il miele e fate caramellare per bene da entrambi i lati.
Togliete gli spiedini dal fuoco e poneteli su una terrina capiente, spolverizzateli con i semi di papavero da entrambi i lati e conservateli al caldo.
Spremete il succo di due lime e nel tegame in cui avete scottato gli spiedini, aggiungete al fondo di cottura il succo dei lime e fatelo ridurre qualche istante.
Versate la maizena nell’acqua, scioglietela e versatela nel tegame insieme al vino bianco, mescolate fino a quando il liquido diventa cremoso. Unite un cucchiaio di zucchero semolato e uno di zucchero di canna.
Mescolate tutto e fate addensare. Versate la cremina ottenuta sugli spiedini di mazzancolle, lime, miele e semi di papavero e servite!

Leggi la ricetta su Giallozafferano

Mazzancolla

Melicertus kerathurus/ Marsupenaeus japonicus

Valori nutrizionali

Elevato contenuto proteico, basso apporto lipidico e calorico. Livelli di colesterolo piuttosto elevati, accompagnati tuttavia da una elevata percentuale di acidi grassi polinsaturi omega-3 a lunga catena e da un basso livello di saturi. Ottima fonte di fosforo, zinco, rame, iodio, selenio, e vitamine del gruppo B.

Energia (kcal)

97.00

Energia (kj)

404.00

Acqua (gr)

76.20

Proteine (gr)

21.10

Lipidi (gr)

1.40

Carboidrati (gr)

0.00

Omega-3

0.26

Colesterolo (mg)

171.00

Fosforo (mg)

195.00

Crostaceo dal corpo gamberiforme, compresso lateralmente. Ha una colorazione biancastra tendente al rosa, al grigio. Alterna bande marroni-rossastre su carapace e segmenti addominali a macchie scure.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

Lo trovi tutto l'anno, in particolare da ottobre ad aprile. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da ottobre a dicembre: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.