Mormora

Mormora al forno con patate

Un secondo semplice e gustoso in cui la delicatezza dei filetti di pesce è accompagnata delle morbidezza delle patate.
I secondi
Difficoltà
Ricetta Facile
Preparazione
35 minuti
Cottura
20 minuti
Dosi
4 persone
sale bianco
Mormora
Ingredienti
  • 800 gr. di Mormora 
  • 600 gr. di patate 
  • Succo di 2 limoni
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b. 
  • Prezzemolo q.b.
Preparazione
  1. Lavate e asciugate le patate, pelatele e tagliatele a fettine sottili. Lavate e asciugate i filetti di Mormora.
     
  2. Ponete su una teglia un foglio di carta forno abbastanza grande, disponete sopra i pesci e le patate, condite con olio, sale e pepe.  Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 25 minuti.
     
  3. Trascorso il tempo di cottura aprite il cartoccio e disponete i filetti di pesce e le patate in un piatto da portata. Insaporite con il succo di limone, decorate con rametti di prezzemolo e servite caldo.
Mormora
Lithognathus mormyrus 
Mormora

Valori nutrizionali

Carni magre e digeribili dal ridotto apporto calorico. Fonte di proteine ad elevato valore biologico ed acidi grassi polinsaturi omega-3, questa specie è ricca di minerali e vitamine, in particolare fosforo, selenio e vitamina B12.
Energia (kcal)
97.00
Energia (kj)
406.00
Acqua (gr)
78.00
Proteine (gr)
18.00
Lipidi (gr)
1.90
Carboidrati (gr)
2.00
Omega-3
0.11
Colesterolo (mg)
45.00
Fosforo (mg)
125.00

Pesce dal corpo ovale allungato e compresso ai lati, con muso prominente. La colorazione è grigio argenteo con sfumature giallognole. Sono presenti fino a dodici fasce nerastre verticali sui fianchi.

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

La trovi tutto l'anno, in particolare da giugno a dicembre. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da agosto a marzo: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.

Acquacoltura

Rischio specie
Minor preoccupazione
Taglia minima
20 cm
Qualità carni
Eccellenti
Carni magre e bianche: fra le migliori del mediterraneo. Le carni sono simili a quelle dell’orata o della spigola, anche se meno apprezzate perché molto spinose e difficili da pulire.
Presenza lische
Alta
Uso in cucina
Al forno
Arrosto
In umido
pesce
Ricetta Facile

Cartoccio di mormore

LE RICETTE DI CARLO CAMBI Carlo ci propone un cartoccio di facile realizzazione che esalta con semplicità le mormore.
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