Gambero Rosa

Gamberi e Nasello

LE RICETTE DI CARLO CAMBI
Carlo ci propone una ricetta particolare in cui i gamberi incontrano il Nasello. A completare il piatto una deliziosa salsa con pomodoro, olive e basilico.

I secondi

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

30 minuti

Cottura

20 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

200 gr. di gamberi
4 filetti di Nasello
10 pomodori pelati
Basilico q.b.
50 gr. di olive nere denocciolate
30 gr. di pane grattugiato
Olio Extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Lavate i gamberi, controllate i filetti di pesce, levate le lische e sciacquateli. Mondate dai semi i pomodori e tagliateli a pezzetti.
Mettete pomodori, basilico e olive denocciolate nel mixer, frullate per qualche secondo e tenete da parte il composto.
Spolverizzate i pesci con un po’ di pan grattato. Scaldate il forno a 200°, accomodate in una pirofila i filetti di Nasello e cuocete per circa 20 minuti ungendo leggermente con olio Extravergine d’oliva.
Nel frattempo bollite i gamberi in abbondante acqua salata.
Quando i gamberi e i filetti di Nasello saranno cotti impiattate i pesci cospargendo su ogni filetto la salsa e i gamberi.
Serviteli con delle focaccine all’olio Extravergine. Sarà una festa!

Carlo Cambi è un noto giornalista toscano, autore, conduttore televisivo e grande appassionato di cucina.
In questa sezione ci propone una serie di ricette italiane dedicate alla scoperta del patrimonio culinario del Belpaese, valorizzando così le specie ittiche più famose dei territori, ma anche quelle dimenticate.

Gambero Rosa

Parapenaeus longirostris

Valori nutrizionali

Elevato contenuto proteico, basso apporto lipidico e calorico. Livelli di colesterolo piuttosto elevati, accompagnati tuttavia da una elevata percentuale di acidi grassi polinsaturi omega-3 a lunga catena e da un basso livello di saturi. Ottima fonte di fosforo, zinco, rame, iodio, selenio, e vitamine del gruppo B.

Energia (kcal)

97.00

Energia (kj)

407.00

Acqua (gr)

75.80

Proteine (gr)

21.10

Lipidi (gr)

1.30

Carboidrati (gr)

0.20

Omega-3

0.26

Colesterolo (mg)

166.00

Fosforo (mg)

349.00

Crostaceo dal corpo diritto o appena sinuoso, leggermente incurvato verso l’alto. È di colore rosa-arancio, tendente al rosso-violaceo sul carapace. Si distingue dagli altri gamberi per la presenza di un caratteristico dente sul carapace.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

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