Cefalo o Verzelata

Cefalo o Verzelata con pomodori ed erbe

Una preparazione stuzzicante, quasi un finger food, con un gusto croccante da innaffiare col succo di limone fresco.

I secondi

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

20 minuti

Cottura

30 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

10-12 cefali o verzelate
2 spicchi d'aglio sbucciati
2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
500 gr. di pomodori maturi pelati, privati dei semi e tagliati a pezzetti
Sale marino e pepe nero appena macinato q.b.
45 ml di vino bianco secco
10 piccole foglie di basilico tritate finemente
1 limone

Preparazione

Fate un soffritto tritando finemente l'aglio, il sedano e il prezzemolo. Scaldate l'olio in una padella abbastanza grande da contenere il pesce e fate rosolare il soffritto dolcemente per circa 5 minuti, mescolando regolarmente.
Aggiungete i pomodori, aggiustate di sale e pepe e cuocete a fuoco lento per altri 10 minuti per permettere alla salsa di addensarsi.
Asciugate i cefali con carta assorbente da cucina e adagiateli nella salsa di pomodoro.
Sfumate con il vino bianco e cuocete dolcemente per altri 10 minuti versando di tanto in tanto quanto più sugo possibile sopra il pesce. Servite con una generosa spolverata di basilico tritato e una spruzzata di limone fresco.

Cefalo o Verzelata

Liza saliens

Valori nutrizionali

Ottima fonte di proteine ad elevato valore biologico ed acidi grassi polinsaturi. Buon apporto di minerali e vitamine, in particolare fosforo, selenio e vitamine del gruppo B. Basso il tenore in sodio.

Energia (kcal)

109.00

Energia (kj)

458.00

Acqua (gr)

76.00

Proteine (gr)

18.40

Lipidi (gr)

3.70

Carboidrati (gr)

0.50

Omega-3

0.40

Colesterolo (mg)

Not Available

Fosforo (mg)

220.00

Pesce dal corpo affusolato, testa conica e muso appuntito. È di un colore grigio scuro argenteo che, sul ventre, sfuma sino al bianco. Come il cefalo lotregano presenta una macchia dorata, ma il suo muso è più appuntito.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

Lo trovi tutto l'anno, in particolare da aprile a giugno e da ottobre a dicembre. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da ottobre a febbraio: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.