Rombo Chiodato

Boreto di rombo

Il boreto è un brodetto che per la sua ricchezza può essere considerato anche un piatto unico. Sicuramente si apprezza di più nella stagione fredda, accompagnato magari con la polenta.

I secondi

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

20 minuti

Cottura

10 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

1,2 kg. di rombo chiodato pulito, tagliato a tranci grossi e asciugato
1 bicchiere di aceto bianco
4 spicchi di aglio sbucciati
4 cucchiai da tavola di olio di semi
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Mettete in una casseruola l'olio e gli spicchi di aglio interi, portate a temperatura facendo annerire l'aglio, toglietelo e adagiate il rombo.
Fate rosolare, quindi, il pesce da ambo le parti, salate, pepate abbondantemente; bagnate con aceto bianco, fatelo evaporare, coprite il rombo con acqua bollente e cuocete per circa 10 minuti.
Servite, preferibilmente accompagnato da polenta.

Rombo Chiodato

Psetta maxima

Valori nutrizionali

Carni magre e digeribili ad elevato contenuto proteico e ridotto apporto calorico. Specie ricca di minerali e vitamine, in particolare magnesio, fosforo, selenio, iodio, vitamina B12 e niacina. Bassi i livelli di sodio e colesterolo. Fra gli acidi grassi si evidenzia un’elevata percentuale di acidi grassi polinsaturi omega-3 a lunga catena.

Energia (kcal)

82.00

Energia (kj)

342.00

Acqua (gr)

79.50

Proteine (gr)

16.30

Lipidi (gr)

1.30

Carboidrati (gr)

1.20

Omega-3

0.50

Colesterolo (mg)

70.00

Fosforo (mg)

264.00

Pesce dal corpo piatto e romboidale. Gli occhi sono a sinistra e la pelle del lato superiore presenta tubercoli ossei. Il colore è cangiante, dal marrone al bruno-grigio. Il lato inferiore di colore biancastro.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

Lo trovi tutto l'anno, in particolare da ottobre ad aprile. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da giugno a novembre: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.