Aragosta

Aragosta bollita

L'aragosta bollita è una preparazione semplice che lascia intatto il sapore delicatissimo dell'aragosta. Pochi passaggi per esaltare le carni gustosissime di questa preziosa specie.

I secondi

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

30 minuti

Cottura

12 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

2 aragoste da 500 g. circa ciascuna
3 cucchiai di olio di oliva extravergine
1 limone
sale q.b.

Preparazione

Portate a ebollizione in una pentola abbondante acqua salata e immergetevi le aragoste tenendole per la coda. Lasciatele cuocere per circa 12 minuti e fatele raffreddare nell'acqua di cottura, quindi scolatele e staccate la testa dalla coda con un movimento rotatorio.
Tagliate ogni carapace in corrispondenza della zona ventrale, apritelo, estraete la polpa e privatela del filo intestinale nero; affettatela e disponetela direttamente sopra un piatto di portata.
Versate l'olio in una ciotola, unite una presa di sale ed emulsionate con il succo di limone; versate il condimento sulle fettine di aragosta e lasciate riposare la preparazione in luogo fresco prima di servirla in tavola, decorata a piacere.

Fonte ricetta e immagine: www.buonissimo.org

https://www.buonissimo.it/lericette/3737_Aragosta_bollita

Aragosta

Palinurus elephas

Valori nutrizionali

Buon contenuto proteico, basso apporto lipidico e calorico. Elevata percentuale di acidi grassi polinsaturi omega-3 a lunga catena. Ottima fonte di fosforo, rame, zinco, iodio, selenio e vitamine del gruppo B, in particolare vitamina B12.

Energia (kcal)

85.00

Energia (kj)

356.00

Acqua (gr)

78.10

Proteine (gr)

16.00

Lipidi (gr)

1.90

Carboidrati (gr)

1.00

Omega-3

0.69

Colesterolo (mg)

70.00

Fosforo (mg)

280.00

Crostaceo di colore bruno rossastro o violaceo con macchie chiare sul corpo. Di taglia medio-grande, è caratterizzata dalla presenza di due antenne più lunghe del corpo. Rispetto all'astice è priva di chele.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

La trovi da aprile ad agosto e da ottobre a dicembre. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da aprile a maggio: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.