Trota Iridea

Tagliolini al ragù di trota salmonata

La trota salmonata è un pesce d'acqua dolce dalle mille potenzialità; in questa ricetta si esibisce in un succulento sugo che avvolge e arricchisce una pasta all'uovo fatta in casa. Ottimi sono i tagliolini, ma non da meno sarebbero gli spaghetti alla chitarra o le tagliatelline.
I primi
Difficoltà
Ricetta Facile
Preparazione
45 minuti
Cottura
35 minuti
Dosi
4 persone
Tagliolini al ragu di trota salmonata
Ingredienti
  • 500 gr. di tagliolini fatti in casa
  • 2 filetti di trota salmonata
  • Passata di pomodoro q.b.
  • Cipolla q.b.
  • Aglio q.b.
  • Peperoncino q.b.
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Preparazione
  1. Mettete in una casseruola gli odori tritati e l'olio; fate soffriggere e poi aggiungete il pomodoro.
    A cottura completata unite i filetti di trota, il sale, il pepe e il peperoncino e fateli cuocere per circa 10 minuti.
     
  2. Lessate i tagliolini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e aggiungete il condimento con un po' di prezzemolo tritato.

Fonte immagine: alberghiera.it

Trota Iridea
Oncorhynchus mykiss
Trota Iridea

Valori nutrizionali

Ottima fonte di proteine ad elevato valore biologico ed acidi grassi polinsaturi omega-3. Ricca di minerali e vitamine, in particolare fosforo, selenio e vitamine del gruppo B. Bassi i livelli di sodio e colesterolo.
Energia (kcal)
118.00
Energia (kj)
494.00
Acqua (gr)
74.30
Proteine (gr)
20.30
Lipidi (gr)
4.10
Carboidrati (gr)
0.00
Omega-3
0.54
Colesterolo (mg)
50.00
Fosforo (mg)
279.00

Pesce d'acqua dolce dal corpo slanciato e compresso lateralmente. La colorazione è molto variabile, con dorso verde bruno scuro e puntini neri su tutto il corpo.

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

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Acquacoltura

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Rischio specie
Nd
Taglia minima
25 cm
Qualità carni
Eccellenti
"Carni bianche, semigrasse, di buona qualità. Nella trota cosiddetta ""salmonata"" le carni sono di colore arancio, per aggiunta al mangime di sostanze coloranti "
Presenza lische
Alta
Uso in cucina
Al forno
Al salto
Arrosto
In umido
Marinato
trota salmonata marinata
Ricetta Facile

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