Trota Iridea

Tagliolini al ragù di trota salmonata

La trota salmonata è un pesce d'acqua dolce dalle mille potenzialità; in questa ricetta si esibisce in un succulento sugo che avvolge e arricchisce una pasta all'uovo fatta in casa. Ottimi sono i tagliolini, ma non da meno sarebbero gli spaghetti alla chitarra o le tagliatelline.

I primi

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

45 minuti

Cottura

35 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

500 gr. di tagliolini fatti in casa
2 filetti di trota salmonata
Passata di pomodoro q.b.
Cipolla q.b.
Aglio q.b.
Peperoncino q.b.
Prezzemolo tritato q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Mettete in una casseruola gli odori tritati e l'olio; fate soffriggere e poi aggiungete il pomodoro.
A cottura completata unite i filetti di trota, il sale, il pepe e il peperoncino e fateli cuocere per circa 10 minuti.
Lessate i tagliolini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e aggiungete il condimento con un po' di prezzemolo tritato.

Fonte immagine: www.alberghiera.it

Trota Iridea

Oncorhynchus mykiss

Valori nutrizionali

Ottima fonte di proteine ad elevato valore biologico ed acidi grassi polinsaturi omega-3. Ricca di minerali e vitamine, in particolare fosforo, selenio e vitamine del gruppo B. Bassi i livelli di sodio e colesterolo.

Energia (kcal)

118.00

Energia (kj)

494.00

Acqua (gr)

74.30

Proteine (gr)

20.30

Lipidi (gr)

4.10

Carboidrati (gr)

0.00

Omega-3

0.54

Colesterolo (mg)

50.00

Fosforo (mg)

279.00

Pesce d'acqua dolce dal corpo slanciato e compresso lateralmente. La colorazione è molto variabile, con dorso verde bruno scuro e puntini neri su tutto il corpo.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

Lo trovi tutto l'anno come prodotto d'acquacoltura.

Acquacoltura

La trovi tutto l'anno di acquacoltura

Rischio specie

Taglia minima

25 cm

Uso in cucina

Qualità carni

Eccellenti

"Carni bianche, semigrasse, di buona qualità. Nella trota cosiddetta "salmonata" le carni sono di colore arancio-rosato, dovuta alla dieta ricca di carotenoidi"

Presenza lische

Alta

Uso in cucina

Al forno

Al salto

Arrosto

In umido

Marinato