Spaghetti con sugo di granciporro

1. Lavate in acqua corrente il granciporro e sbollentatelo in acqua bollente salata per circa 10 minuti, il guscio cambia colore e da marrone diventa arancione. Scolate e aprite, con un cucchiaino estraete la polpa dal guscio e con un schiaccia noci rompete le chele e raccogliete la polpa. Conservate anche l’acqua che troverete all’interno del guscio.

2. In una padella aggiungete 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Pulite e poi tritate finemente lo scalogno ed aggiungetelo all’olio, fate cuocere il tutto per un paio di minuti.

3. Lavate il prezzemolo, tritatelo finemente e tenetelo da parte. Lavate anche il pomodoro, togliete la parte dove il pomodoro era attaccato alla pianta e tagliatelo a cubetti.

4. Aggiungete allo scalogno il peperoncino spezzato a metà, il pomodoro a cubetti e i tre cucchiai di passata di pomodoro. Fate cuocere 5 minuti e poi aggiungete l’acqua che avete trovato nel guscio e la sua polpa, cuocete altri 5 minuti.

5.Nel frattempo portate a bollore una pentola con dell’acqua leggermente salata e quando bolle versate gli  spaghetti e fateli cuocere secondo il tempo indicato nella confezione, quando saranno cotti scolateli ed aggiungeteli al sugo. Mescolate con cura e servite cospargendo con del prezzemolo tritato.

Fonte ricetta e immagini: blog.giallozafferano.it/cucinoperpassione