Gambero di fiume europeo

Risotto con gamberi di fiume

I primi
Difficoltà
Ricetta Facile
Preparazione
1 ora e 20 minuti
Cottura
50 minuti
Dosi
4 persone
sale bianco
Risotto
Ingredienti
  • 320 gr. di riso 
  • 1 scalogno
  • 1 litro di fumetto
  • 1 kg di gamberi di fiume
  • Sale q.b.
  • 20 gr. di burro
Brodo
Preparazione
  1. Sgusciate i gamberi e teneteli da parte. Usate le teste e i carapaci per fare il fumetto: metteteli a lessare in abbondante acqua leggermente salata per circa 30 minuti.

  2. In una padella mettete a scaldare un filo d’olio e fate rosolare lo scalogno, sbucciato e tritato. Aggiungete i gamberi e fateli cuocere per 6/7 minuti a fiamma vivace. Quando avranno acquistato un bel colore, metteteli da parte.

  3. Nella stessa padella aggiungete altro olio e versate il riso. Fatelo tostare per un paio di  minuti, poi aggiungete un mestolo di fumetto e mescolate. Continuate la cottura aggiungendo brodo all’occorrenza e mescolando spesso.

  4. Quando mancheranno un paio di minuti alla fine della cottura del riso, unite i gamberi al risotto e terminate mantecando con una noce di burro. Aggiustate di sale se necessario e servite caldo.

Fonte ricetta: www.instayummy.com

Fonte immagine: www.instayummy.com

Gambero di fiume europeo
Austropotamobius pallipes
Gambero di fiume europeo

Valori nutrizionali

Energia (kcal)
71.00
Energia (kj)
Not Available
Acqua (gr)
Not Available
Proteine (gr)
13.60
Lipidi (gr)
0.60
Carboidrati (gr)
2.90
Omega-3
Not Available
Colesterolo (mg)
150.00
Fosforo (mg)
Not Available
Crostaceo d'acqua dolce di piccola taglia dal corpo tozzo, il carapace robusto e due grandi chele. Gli arti e il ventre sono bianchi, in contrasto col resto del corpo che si presenta di colore bruno-rossiccio fino al verde scuro.

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

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Acquacoltura

Lo trovi tutto l'anno di acquacoltura
Rischio specie
Nd
Taglia minima
10 cm
Qualità carni
Ottime
Carni dal sapore delicato, molto apprezzate
Presenza lische
Nulla
Uso in cucina
Bollito
Al vapore
In umido
Fritto
Al salto
Arrosto
Marinato
Crudo
Forno
Ricetta Facile

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